Ở Fefe garden có một cây dâu tằm mọc tự nhiên, đã hai năm nay cây cho ra rất nhiều quả. Vào mùa dâu tằm, nhà Fefe liên tục thu hái mỗi ngày. Tuy chỉ có một cây nhưng lại rất sai quả, nên ngoài việc hái ăn tươi thì nhà Fefe còn làm một số món khác nữa.
Mứt dâu tằm dẻo thơm có vị chua ngọt có thể ăn riêng hoặc dùng kèm bánh mỳ.
1.1 Nguyên liệu
- Dâu tằm: 800gr
- Mạch nha: 250gr
- Đường: 250gr
- Nước cốt chanh: 2 muỗng canh
1.2 Cách làm mứt dâu tằm
Đổ dâu tằm ra rổ lớn để loại bỏ những trái bị hư, dập hoặc chưa chín. Tiếp theo, ngâm dâu tằm vào một chậu nước sạch trong 30 phút, cắt bỏ phần cuống trái. Rửa lại dâu tằm 1 lần nữa rồi để thật ráo nước.
Cho dâu tằm và đường vào âu lớn trộn đều. Để nguyên hỗn hợp trong vòng 1- 2 tiếng để đường ngấm vào dâu tằm.
Bước tiếp sau, cho nước cốt chanh và mạch nha vào, thêm 100ml nước lọc vào nồi, đặt lên bếp đun với lửa nhỏ. Vừa đun vừa đảo đều tay để mứt dâu keo và sánh hơn.
Đun mứt dâu trong khoảng 40 phút – 60 phút.
Sau khi đun xong, để mứt dâu trong nồi nguội hoàn toàn thì múc ra lọ thật kín. Mứt dâu có thể sử dụng được khoảng 1 tháng nếu để ở nhiệt độ thường, muốn để được lâu hơn thì bạn cho vào ngăn mát tủ lạnh.
2. Siro dâu tằm
Siro dâu tằm là thức uống có hương vị thơm ngon, màu sắc đẹp mắt lại bổ dưỡng.
2.1 Nguyên liệu
- Dâu tằm chín: 2kg
- Đường: 1 – 1.2kg
- Rây loại lớn: 1 cái
- Chai loại 1 lít: 3 chai
- Hũ thủy tinh có nắp đậy
2.2 Cách làm siro dâu tằm
Dâu tằm nhặt bỏ quả bị dập, úng, sau đó cho vào rổ và rửa nhẹ nhàng dưới vòi nước chảy cho sạch bụi bẩn. Trong lúc đợi dâu tằm ráo nước bạn rửa sạch hũ thủy tinh và lau khô.
Dâu tằm đã ráo nước, bạn cho vào hũ thủy tinh. Lần lượt một lớp dâu tằm, một lớp đường. Lớp trên cùng phủ kín đường để dâu tằm không bị mốc. Đậy kín nắp, vỗ nhẹ hũ cho đường và dâu tằm hòa trộn đều.
Để hũ dâu tằm ở nơi thoáng mát trong khoảng 1-2 ngày, khi thấy đường tan hết thì dùng vá dằm nhẹ cho mật dâu tằm tiết ra. Sau đó, cho hỗn hợp dâu tằm và nước đường vào nồi lớn, đun lửa vừa cho sôi đều. Sau khi sôi, điều chỉnh lửa nhỏ lại và nấu thêm 15-20 phút thì tắt bếp, để nguội.
Khi nồi siro dâu tằm đã nguội, bạn dùng rây lọc lấy phần siro dâu. Rót siro dâu tằm vào chai để bảo quản và dùng dần.
3. Bánh dâu tằm
Ngoài những món trên, các bạn có thể làm ra những món ngon nào từ quả dâu tằm thì chia sẻ với Fefe garden bằng cách bình luận phía bên dưới nhé!
